Papricasul sibian, o reteta cu adevarat transilvaneana


Nu se poate sa pleci din Ardeal fără să fii mâncat o farfurie de papricaș după o rețetă tradițională care poartă o istorie cât un popor de mare. Iar dacă vizita ta cuprinde și zona Sibiului nu ezita să ceri o porție de papricaș sibian. Cunoscut mai mult în zona Harghita-Covasna-Mureș, papricașul unguresc a cunoscut o adaptare specifică locului, la fel ca multe alte rețete. Diferența dintre acesta și cel sibian este tocmai în ingredientele folosite. Pentru o porție bună de papricaș sibian se folosește carne de porc și ciuperci alături de celălalte ingrediente.

Mai întâi carnea se taie bucăți, se prajește în puțin ulei iar apoi se scoate pe un platou pentru ca uleiul să se scurgă. Se călește și ceapa cu o lingură de făină iar apoi pasta ce se formează se stinge cu apă până cănd se tranformă într-un sos. Ciupercile tocate se călesc și ele puțin în ulei, se amestecă verdețurile printre ele, boiaua de ardei, totul se adaugă în sos iar la sfârșit carnea. Peste făina rămasă se pune oul, sarea și puțină apă și se frământă un aluat mai tare. Rupeți bucăți din aluat și rotunjițile în palme apoi puneți-le timp de 20-30 de minute în apă cu sare la fiert. La sfârșit se scurge apa și se adaugă sosul.

Ingrediente
Carne de porc 750 grame
Ulei
Ceapa 400 grame
Ciuperci 1 kg
Faina 350 grame
Oua 2
Verdeata 2 legaturi
Boia de ardei dulce/picant 5 grame
Bulion 75 grame
Smantana 300 grame
Sare

Acest post este disponibil si in:
Galerie Foto

Știri din Transilvania